İşletmeler artan maliyetler nedeniyle kâr edemiyor, ancak sektörde yatırımcı ilgisi sürüyor. Gıda zehirlenmeleri %42 arttı, kalite düştü. Et ve tavuk fiyatları arasındaki fark azaldı. Yeni restoran sayısı artıyor, fiyatlar yüksek, kazanç az.
İŞLETMELERİN ŞİKAYETLERİ SÜRÜYOR
İşletme sahipleri, "Gıda ve içecek maliyetleri, personel ve kira giderleri, faturalar, temizlik harcamaları, pazarlama ve reklam masrafları ile online yemek platformlarının komisyon oranları ciddi düzeyde arttı. 2022 yılı ile günümüz arasındaki gider farkı yüzde 200'ü aşmış durumda. Tüm bu zorluklara rağmen istihdam sağlıyor ve devlete vergi ödemeye devam ediyoruz. Ancak çoğu işletme eski kazançlarını sağlayamıyor. Sektörde kâr eden işletme sayısı azalmış durumda" şeklinde açıklamalar yapıyor.
YENİ İŞLETMELERİN AÇILIŞI SÜRÜYOR
İşletme sahipleri kârlarının azaldığını belirtse de, yapılan analizler yeme içme sektörüne yatırımcıların ilgisini kaybetmediğini gösteriyor. Ülkemizde her yıl 5 ila 6 bin civarında restoran, kafe ve lokanta açılmakta. Bu tür işletmelerin sayısında son yıllarda önemli bir artış görülüyor. Bu sınıftaki işletmeler, toplam açılan şirketlerin içinde giderek artan bir paya sahip. 2020'de bu oran yüzde 4'ken, şimdi yüzde 8'e ulaşmış bulunuyor.
FİYAT ARTIŞI, KALİTE DÜŞÜŞÜ
İlginç bir veri ise gıda zehirlenmelerindeki artış. Araştırmalara göre son 2 yılda dışarıda yemek sonrası zehirlenme vakaları yüzde 42 artmış durumda. Bu veri, hastane başvurularından elde edilmiş. Fiyatlardaki artışa karşın kalitenin düştüğü açıkça görülüyor.
İŞLETMELERDE ET VE TAVUK FİYAT EŞİTLİĞİ
Özellikle restoran sektöründe et, tavuk ve balık fiyatları arasındaki farkın azaldığı belirtiliyor. Örneğin, ünlü bir restoran zincirinde bir bonfile 750 lira iken, tavuk şnitzel 670 lira fiyatla sunuluyor. Biri et, diğeri tavuk olmasına rağmen fiyatlar neredeyse aynı...